Дієта виступає найважливішою складовою терапії гастриту.Виходячи з деяких характеристик хвороби, наприклад, кислотності в шлунку, а також наявності ерозивної, атрофічної та інших форм, раціон харчування може змінюватися відносно того, що можна і не можна включати в меню.
Якщо людина незбалансовано харчується, періодично п'є алкоголь, курить і схильний до частих сильних стресів, то у нього неминуче з'явиться така патологія як гастрит.Це хвороба, що веде до запалення слизової оболонки шлунка, через що її цілісність порушується.В результаті виникають різні неприємні симптоми, головний з яких – це гострий біль угорі живота.Крім цього з'являється здуття живота, відрижка, позиви до нудоти та блювання, апетит знижується або взагалі пропадає, що нерідко призводить до зниження маси тіла.Гастрит шлунка буває різних форм, у тому числі здатний викликатись інфекційним середовищем, однак у будь-якому випадку для успішного лікування потрібно, щоб дієта була здоровою.Слід не тільки поміняти раціон, визначитися з тим, що можна і що не можна їсти, але й поміняти самі принципи харчування, зробити його режимним зі стабільним меню протягом тижня, весь обсяг їжі ділити на 5-6 прийомів.При загостренні дієта повинна посилюватись, крім цього, існують деякі нюанси, якщо гастрит характеризується високою або низькою кислотністю.
Що можна і що не можна при гастриті?
Основні відмінності в дієті будуть визначатися показником кислотності.Який показник у конкретного пацієнта визначається при діагностиці, що передує терапії.
Підвищена кислотність
При підвищеній кислотності, яка зустрічається найчастіше, слід дотримуватися трьох основних принципів:
- Механічний.Він визначає заборону на смажену їжу, крім цього не допускається груба клітковина, наприклад хліб із висівок, бруква, ріпа, м'ясні прожилки.
- Хімічний.Він говорить, що потрібно відмовитися від продуктів, що сприяють секреції соляної кислоти, необхідної для процесу перетравлення, наприклад, газування, алкоголю, цитрусових фруктів.На додаток під забороною концентровані наваристі бульйони на м'ясній та рибній основі.
- Термічний.Полягає у харчуванні їжею, що має оптимальну температуру, яка зазвичай знаходиться в інтервалі 16-55 градусів за Цельсієм.Якщо їжа буде гарячішою або холоднішою, то при гастриті це викликає подразнення стравоходу, що веде до зростання тривалості засвоєння їжі і, відповідно, підвищеного навантаження на шлунок.
Якщо середовище у шлунку характеризується як кислотне, то для харчування підійде нежирні види риби та м'яса, кисломолочна продукція, яйця, які можна подавати омлетом або варені некруто.Крім цього, дієта може містити помідори, з віддаленою шкіркою, варені кабачки, картоплю і таке інше.
Знижена кислотність
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю включає продукти, що сприяють більшому виділенню ферментів, що забезпечують перетравлення.Для цього також важливо привести до норми саму процедуру споживання їжі.Робити це необхідно нікуди не поспішаючи, на пережовування однієї порції їжі важливо витрачати мінімум півхвилини, а сам процес їжі повинен тривати не менше півгодини.Значно покращує секрецію соляної кислоти прийом слабогазованої мінералки, 200 мл такої води треба випивати щоразу до їди.Допускаються різні фрукти та овочі, які необхідно з'їдати відразу після закінчення трапези, оскільки перекушування дієтою не допускаються.Фрукти та овочі треба вибирати легкі, за принципом відсутність твердих волокон.Щоб додатково полегшити процес травлення, краще заздалегідь очищати плоди від шкірки і лише м'якоть.
Знижена кислотність несе деякі послаблення порівняно з високою.Допустимо невелику кількість шоколадних виробів, легких супів та бульйонів та річкової риби, грибів та нежирних сортів м'яса, до яких можна віднести кролятину та телятину.Похідні молока дозволені, проте від нього краще відмовитися.
Що не можна?
При гастриті з будь-якою кислотністю не можна вживати:
- Випічка;
- Шоколадні вироби;
- Смажену, гостру їжу;
- Алкогольні напої;
- Їжу багату на рослинні або тваринні жири;
- Оцет.
Як харчуватись при загостренні – меню на тиждень
При загостренні слід знайти компроміс і зробити так, щоб організм отримував усі необхідні корисні речовини та мікроелементи, але дієта була при цьому нейтральною, яка не подразнювала слизову та так сильно запалену.У цій ситуації перетравленню потрібно максимально допомогти, щоб воно проходило дуже швидко.Для цього всю їжу треба намагатися максимально подрібнювати, а для приготування застосовувати лише варіння або приготування на пару.
Складене меню важливо зробити не тільки збалансованим і щадним, але і точно дотримуватися його, вживаючи їжу в певний час щодня.Проміжки між прийомами не можуть бути більше трьох годин, інакше шлунок спустошиться та загострення лише посилиться.Не можна і передати, так як це загрожує шлунковими застоями.Вечорами їсти треба не пізніше трьох-чотирьох годин до сну.
Як не дивно, але в період загострення першу добу рекомендується провести натще.Однак при цьому шлунок все одно потрібно заповнювати.Для цього потрібно багато пити негазовану воду та слабозаварений чай.Будь-яка рідина, що випивається, повинна бути теплою.Починаючи з другого дня, допускаються рідкі каші, таке ж пюре з картоплі на воді.Крім цього, буде корисним варені яйця, неконцентрований суп на перетертих овочах.При загостренні гастриту, їжа, багата на жири, підлягає повному виключенню з дієти, оскільки її розщеплення проходить дуже повільно.
Меню на тиждень
ПОНЕДІЛОК і СР:
- Сніданок з вівсяної каші та компоту;
- Вдруге снідати можна паровими сирниками;
- Обід складається з картопляного пюре, овочевого супу із сухарями, відвареної риби, компоту;
- Полудень – галети з легким чаєм;
- Вечеря – гарнір із макаронних виробів із паровими котлетами з нежирного м'яса, легкий чай.
ВТ, ЧТ, СБ:
- Сніданок складається з запечених яблук, сирників та компоту;
- Другий раз снідати слід однією склянкою киселю;
- Обідати потрібно овочевим бульйоном, паровою рибою, мінералкою із газів;
- Полуднити допускається несолодким легким чаєм із сухариками із білого хліба;
- На вечерю сирна запіканка та компот.
ПТ, НД:
- Снідати треба вареними 5-6 хвилин яйцями, запивати компотом;
- Під час другого сніданку харчуватися сирниками із чаєм;
- Обід з овочевого рагу, супу з тертої картоплі, киселю;
- Полудень – склянка кефіру із сухариками;
- Вечеряти слід відвареною рибою з кашею на воді.
Дієта №1 при гастриті
Дієта №1 є досить жорсткою.Однак її застосування це вимушений захід, оскільки відновлення нормального травлення та неподразнення слизової оболонки шлунка дуже важливо при гастриті або якщо у людини виявлена виразка.Ця дієта призначається після закінчення фази загострення захворювання.Зі способів приготування їжі можна застосовувати тільки варіння, приготування на пару, запікання.Вкрай важливо знизити кількість споживаної солі, так як її присутність в негативну сторону відбивається на стані внутрішньої поверхні шлунка, крім цього, сіль уповільнює виведення води з організму.
Дієта №1 має на увазі розподіл всього денного раціону на п'ять-шість прийомів невеликими порціями.Загальний обсяг споживаних калорій у своїй може бути понад 2000.
Серед основних страв, які слід включити до дієти №1, є:
- Суп із овочів.Овочеву основу можна замінювати на вермішель чи рис;
- Нежирне м'ясо і риба без прожилок та інших складноперетравлюваних елементів;
- Хлібні вироби слід використовувати вчорашні, підсушені, також у вигляді сухарів.
У помірних кількостях можна їсти кисломолочну продукцію, наприклад, сир, кисле молоко, знежирене молоко.
Не можна вживати при дієті No1:
- Житній хліб;
- Супи на основі грибів, м'яса - відмовитися доведеться від окрошки, борщу, щей;
- Копчені вироби;
- Солоння;
- Рибні та інші консерви.
Дієта при ерозивній формі
Ерозивним називають гастрит, коли дія хвороби викликає появу шлункової ерозії, яка називається виразкою.Виразка - це більш серйозне захворювання, здатне призвести до дуже серйозних наслідків, серед яких, наприклад, перитоніт, коли ерозія стінки поступово призводить до наскрізного отвору, в результаті вміст шлунка потрапляє в черевну порожнину.Така ситуація загрожує летальним кінцем без термінового надання хірургічної лікувальної допомоги.
Причини появи ерозії, поряд з дією інфекції Helicobacter Pylori, це вплив речовин чи надмірно кислого шлункового соку.Таким чином, при ерозивному гастриті дуже важливо правильно харчуватися, щоб уповільнити і обернути процес утворення виразки.
Наведемо принципи, на яких має ґрунтуватися дієта, якщо у хворого ерозивний гастрит:
- Продукти, що споживаються в їжу, повинні мінімально дратувати шлункову стінку і перешкоджати підвищенню кислотності;
- Харчуватись треба рідкою, теплою, перетертою їжею на постійній основі.При цьому треба мінімізувати в раціоні кількість жирів та солі;
- Відмова від шкідливих звичок, спецій, газування;
- Овочі слід готувати із застосуванням термообробки;
- Упор у їжі потрібно робити на супи та каші з круп.
Дієта та меню якщо у пацієнта атрофічний гастрит
Атрофічна форма щодо складно діагностується, оскільки симптоми у ранній фазі патології відсутні.З нечисленних ознак хвороби можна відзначити наявність відрижки після смаженої та жирної, яка дуже неприємно пахне.Крім цього, неминучими супутниками атрофічного гастриту виступає стан загальної слабкості, ламкі ноги та волосся, проблеми зі шкірою.
Атрофічний гастрит накладає серйозні обмеження за переліком того, що можна і що не можна.У дієті слід відмовитися від:
- Чорних хлібобулочних виробів, печеної здоби;
- Копчених страв;
- Грибів у будь-якому вигляді;
- Гороху, квасолі;
- консервів;
- Не підданих термообробці фруктів та овочів;
- Газування, у тому числі мінералки;
- Молоко.
Як і інші дієти при гастриті, при атрофічній стадії повністю забороняються такі способи готування, як смаження та копчення.Для доведення до готовності до вживання продукти можна варити, готувати на пару, запікати
При атрофічному гастриті важливо харчуватися:
- Супами на основі перетертих овочів;
- Різними кашами на воді;
- Вареним нежирним м'ясом дуже подрібненим;
- Знежиреними похідними молока;
- Вареним яйцями;
- Прісним білим хлібом, сухарями;
- Фруктами та овочами, які були піддані термообробці;
- Вершковим маслом;
- На солодке можна балувати мармеладом, киселем, мусом.