Сучасний ритм життя і правильне харчування - поняття, найчастіше несумісні, адже завантаженість на роботі, достаток закладів фаст-фуду змушують перекушувати у вільну хвилинку не дуже корисною їжею, багатою жирами, консервантами, спеціями. Результати довго себе чекати не змусять - неприємний дискомфорт в області живота завершиться серйозними захворюваннями, серед яких найбільш популярним вважається гастрит. Лікарі попереджають: медикаментозне лікування виявиться малоефективним без спеціального раціону, тому дієта при гастриті повинна в курсі лікування займати основне місце.
Дієта при гастриті і виразці шлунка: основні правила раціону
Щоб дієта при гастриті принесла найбільшу користь і допомогла впоратися з проблемою, рекомендується розібратися в особливостях правильного харчування.
Основні правила, на виконанні яких наполягають дієтологи:
- Вживати тільки теплу їжу. Занадто холодна або обпалює їжа здатна спровокувати подразнення шлунка, що завершиться додатковими ускладненнями, сильним болем.
- Бажано вживати подрібнену або перетерту їжу. Великі частинки не менше небезпечні для слизових при гастриті, ніж гаряча або холодна їжа, причому слід враховувати, що на їх перетравлення піде багато часу. Ще одна небезпека, яка ховається в грубій їжі - підвищується секреція шлункового соку.
- Обов'язкова умова успішного лікування шлункових захворювань (особливо гастриту) - дробове харчування. Вживати їжу рекомендується не менше п'яти разів на добу невеликими порціями.
- Провести корекцію раціону. Обов'язково переглянути меню, виключити шкідливі продукти, доповнити корисними для травних органів стравами.
- Меню розробляти бажано з дієтологом - фахівець порекомендує страви, корисні в індивідуальному випадку.
Будь-яка дієта при захворюваннях шлунка також вимагає корекції питного режиму. Не слід при гастриті перед трапезою вживати будь-які напої, це сприяє нормалізації вироблення шлункового соку.
Дієта при гастриті шлунку: що можна їсти, від чого краще відмовитися, якщо хвороба проходить без ускладнень?
Застосовуючи за порадою лікаря дієту при гастриті, що можна і не можна їсти краще вивчити заздалегідь - це дозволить скласти найбільш корисне меню. Не слід вважати, що обмеження в харчуванні доставлять складності - з дозволених продуктів легко приготувати смачні поживні страви, які надають сприятливий вплив на стан здоров'я, які нормалізують травлення, що не допускають ускладнень.
Що можна їсти, а що не можна, таблиця продуктів дієти при гастриті без ускладнень, загальні рекомендації:
| Продукти | Дозволені | Заборонені |
| Напої | Зелений, чорний чай (без цукру), рослинні відвари, плодові морси, компот | Сік винограду, журавлини (заборонені також напої з інших кислих плодів), квас |
| Випічка | Сухарики, галети, пісне печиво, тости з хліба (без масла) | Свіжа випічка (особливо гаряча), будь-яка здоба, вироби на дріжджах |
| Фрукти | Вживати фрукти обов'язково очищеними - шкірка здатна викликати подразнення шлунка, дозволено запікати | Недозревшие плоди, ягоди, що мають дрібні кісточки, свіжий інжир, сухий чорнослив |
| Крупи | Вівсяна, рисова, гречана каші | Пшенична, Ячна каші, страви з бобових |
| Перші страви | Супи, приготовані на нежирних сортах риби, овочевих бульйонах | Кислі супи на томатному соусі, окрошка з квасом, борщ із зеленню |
| Яйця | Готувати всмятку, смажити омлет на мінімальній кількості рослинного масла (жири тваринного походження не використовувати) | Відварені круто |
| Гарніри | Овочі, запечені, приготовані на пару, відварені | Гриби, огірки (свіжі, мариновані), болгарський перець, цибуля (зелений, ріпчаста), часник, будь-які мариновані, консервовані овочі |
Дієта при гастриті і виразці: правила складання меню
При виразці, гастриті рекомендується дотримуватися особливої дієти, дотримуватися ряду обмежень і рекомендацій, які допоможуть швидко прибрати хворобливі симптоми. Слід повністю з раціону виключити продукти, здатні викликати загострення, погіршити травні процеси.
Складена з урахуванням всіх особливостей хвороби дієта дозволить не допустити ускладнень гастриту, сприяє загоєнню уражених тканин слизових, підвищує ефективність медикаментозного лікування. Щоб витягти з продуктів харчування максимальну користь, краще відразу розібратися в особливостях дієти при гастриті, виразці.
Дієта при гастриті шлунку: що заборонено, якщо одночасно поставлений діагноз виразка?
Якщо турбують гастрит, виразка, перше, що потрібно зробити - розібратися в заборонених продуктах, повністю викреслити їх з щоденного меню. Спровокувати ускладнення, погіршення здоров'я здатні:
- жирні сорти риби, м'яса;
- шоколад, цукерки, морозиво;
- овочева консервація, м'ясні, рибні консерви;
- копченості, соління;
- солодка газована вода, квас;
- кислі плоди (виняток - шпинат, капуста білокачанна, цитрусові фрукти);
- соусу, особливо майонез (подавати до овочевої нарізці, пюре рекомендується молочні підливи, приготовані на малій кількості жирів);
- гострі овочі (часник, пекучий перець, редька, цибуля);
- міцний чай (особливо солодкий), кава;
- здобні вироби з великою кількістю цукру, пшеничного борошна, дріжджами.
Меню дієти при гастриті, виразці також слід упорядковувати з урахуванням особливостей термічної обробки продуктів. Категорично не допускається вживання смажених в олії, жирах тваринного походження страв (виняток - гастрит зі зниженою кислотністю, в таких випадках дозволено зрідка подавати до столу підсмажені продукти). Рекомендується приготування на пару або відварювання, дозволена обробка продуктів в духовці.
Виразка і гастрит: що дозволено?
При хворобах шлунка список дозволених продуктів досить великий, тому легко вийде приготувати збалансовану їжу, корисну для травних органів. При гастриті в меню обов'язково повинні бути присутніми:
- Супи. Найбільш корисні при виразці, гастриті перетерті перші страви. Оптимальний варіант - суп-пюре на овочевому або нежирному бульйоні.
- Риба, м'ясо. Перевага віддати нежирним видам. Обов'язкова умова - перед вживанням перетирати, навіть ніжне м'ясо курки або кролика здатне викликати нетравлення, спровокувати дискомфорт в ураженому захворюванням шлунку.
- Каші. Готувати крупи рекомендується тільки на воді. Якщо потрібно трохи урізноманітнити раціон, дозволено додавати невелику кількість нежирного молока, але обов'язково простежити за реакцією організму - якщо після вживання каші турбує сильний біль, краще відмовитися від використання молочного продукту.
- Овочі. Бажано при гастриті сирими не вживати - готувати на пару, відварювати. Перед подачею на стіл перетирати.
- Фрукти. В меню допускається додавати тільки некислі сорти (плоди з високим відсотком цукру при гастриті також небажані). Свіжі фрукти краще не вживати - готувати насичені компоти, кисіль.
- Молочні продукти. Дозволено вживати тільки нежирне молоко, сир, сир. Вершкове масло допускається, але в обмеженій кількості.
- Солодощі. В продовження дієти дозволено балувати себе солодощами - пастилою, фруктовим домашнім мармеладом, зефіром.
- Хлібці, галети, сухарики. Якщо при гастриті вживається хліб, перевагу віддати вчорашньої випічки - свіжі хлібобулочні вироби, особливо гарячі, неодмінно стануть причиною появи сильного болю.
Особливу увагу приділити напоям. При гастриті обов'язковими вважаються рослинні відвари (особливо корисний напій з плодів шипшини, нормалізує кислотність в шлунку), зелений чай.
Меню на тиждень в домашніх умовах дієти при гастриті шлунку, виразці
У складанні меню дієти при гастриті шлунку, прогресуючої виразці врахувати важливий момент - слід розраховувати раціон на кілька прийомів їжі. Оптимальна кількість вживань їжі в день - не менше п'яти разів (сніданок, перший перекус, обід, другий перекус, вечеря). Останній прийом їжі повинен проводитися не пізніше, ніж за дві години перед сном, відправлятися в ліжко краще з легким відчуттям голоду.
Меню на тиждень дієти при гастриті шлунку з урахуванням всіх рекомендацій дієтологів впорядкувати нескладно, особливо якщо знати, які продукти повинні переважати в раціоні, а яких краще уникати.
Понеділок:
- Хлібець, каша-вівсянка, відварене яйце, з напоїв приготувати рослинний відвар (запарити склянкою окропу 5-7 плодів шипшини).
- Компот (для приготування використовувати тільки сухофрукти, чорнослив краще не додавати), бісквіт.
- Гарбузове пюре з приготованими на пару зразами, овочевий суп, чай (для поліпшення смаку додати трохи молока, цукру, але тільки за відсутності загострень гастриту).
- Тост зі склянкою кефіру.
- Парові битки з вермішеллю, овочева нарізка (заправка з рослинної олії), какао з молоком.
Вівторок:
- Каша-гречка, суфле, приготоване на основі знежиреного молока, чорний або зелений чай.
- Солодкий кисіль, приготований з вівсяної крупи.
- Суп з овочів з рисом, салат з відвареної моркви, горошку, спагетті з запеченими в духовці зразами, какао.
- Перетертий з невеликою кількістю цукру, сухофруктами нежирний сир.
- Запіканка з овочів, биточки з нежирного м'яса, кисіль із сухофруктів.
П'ятниця:
- Тост (готувати без рослинного масла), сирна маса з бджолиним медом, чай.
- Кефір або домашній йогурт без солодких інгредієнтів.
- Запіканка з нежирного м'яса (кролик, курка) з овочами, картопляний суп (рекомендується перебити блендером в пюре), напій з сухих фруктів.
- Молочний мус, приготований з вареними частинками фруктів або сухофруктами.
- Каша з рису з кроликом, овочева нарізка (овочі краще відварити, порізати дрібними частинками), чай.
Четвер:
- Каша-вівсянка, відварна на пару або запечена риба (використовувати тільки нежирні сорти), рослинний напій.
- Кисіль з нежирного молока.
- Морквяно-картопляне пюре, суп з овочами, нежирним м'ясом, котлета або биток.
- Сир, перетертий з бджолиним нектаром.
- Отварной горох (перетерти в пюре), тост або хлібець, куряча фрикаделька.
п'ятниця:
- Тост або галети, відварене яйце.
- Приготований на основі вівсяних пластівців напій (додати цукор).
- Суп з горохом (перебити блендером), запечені скибочки гарбуза, нежирної риби.
- Кисіль з молока.
- Шипшиновий відвар, відварна риба, запіканка з капусти, кабачків, картоплі, моркви.
Субота:
- Запечені фрукти (яблука чи груші), дозволено використовувати сирну начинку, свіжовіджатий сік.
- Молоко (мінімальна жирність) або будь-який кисломолочний напій.
- Картопляно-морквяне пюре з приготованої на пару котлетою (нежирне м'ясо, хліб, без спецій), овочевий суп з невеликими шматочками курки.
- Сир, після перетирання додати мед.
- Макарони з шматочками вареної курки, гарбузова запіканка (дозволено замінити запеченими часточками гарбуза), какао.
Неділя:
- Гречка (готувати на суміші води, молока), суфле (молоко, трохи цукру).
- Запечені яблука, абрикоси, груші, кефір.
- Суп з цвітною капустою (обов'язково перебити в пюре), рисові зрази (використовувати курку, телятину), какао.
- Запіканка з будь-яких овочів (виняток часник, цибуля), чай.
- Отварная на пару риба, овочевий салат (овочі дрібно порізати, як заправки використовувати рослинне масло), відвар шипшини.
Незалежно від дієти, яка застосовується при виразці, гастриті, не рекомендується постійно сидіти на одному раціоні. Слід чергувати різні поєднання, додавати дозволені продукти, інакше організм буде недоотримувати ряд корисних елементів, що негайно позначиться на загальному самопочутті, стані здоров'я. Разом з поліпшенням функцій шлунка є ризик отримати додаткові ускладнення, тому доведеться використовувати різні меню, що не допускають небажаних наслідків.
Дієта при гастриті: меню на тиждень з рецептами в період загострення
Знань, що можна, а що не можна в дієті при гастриті шлунку, недостатньо, особливо якщо хвороба стрімко прогресує і супроводжується загостреннями. Слід використовувати спеціальний раціон, рекомендований дієтологами.
Чи допоможе правильному харчуванню, корисного при хвороби, дієта при гастриті шлунку, меню на тиждень з рецептами розроблено дієтологами з урахуванням всіх особливостей захворювання. Особливих складнощів з приготуванням не виникне - раціон складений з простих і доступних продуктів, які знайдуться в будь-якому будинку.
Понеділок:
- Сніданок. Перетертий сир, бджолиний мед (змішати в задоволених пропорціях інгредієнти, перетерти блендером або через сито). Какао з молоком (залити склянкою гарячої води 20 гр. Какао, додати трохи молока, цукру).
- Обід. Манний суп з молоком (довести до кипіння склянку молока, всипати, енергійно помішуючи, 35 гр. Крупи, дочекатися потрібної густоти, дозволено додати трохи масла). Омлет (збити кілька яєць, додати трохи молока, вилити на розігріту з невеликою кількістю масла сковороду, готувати, не допускаючи появи скоринки). Відвар шипшини (запарити чашкою крутого окропу кілька плодів, залишити під кришкою настоятися чверть години).
- Вечеря. Биточки на пару з рибою (перетворити рибне філе в фарш, додати трохи замочених у воді хліба, сформувати битки, приготувати на пару). Макарони з овочами (макарони приготувати на воді з мінімумом солі, відварити капусту, моркву, горошок, подати як гарнір).
Вівторок:
- Сніданок. Рисовий суп (в курячий бульйон додати рис, моркву, корінь петрушки, проварити до готовності, після подрібнення блендером додати масло). Чай зелений або чорний (після заварювання додати мед або трохи цукру, солодкі інгредієнти використовувати тільки при гастриті без загострень).
- Обід. Зрази з яловичини (в яловичий фарш додати сухарі, сформувати коржі, всередину покласти відварений рис, запекти в духовці або відварити на пару). Фруктовий компот (запарити окропом будь-які сухофрукти або подрібнені частинки яблук, персиків, слив, додати родзинки).
- Вечеря. Пюре з моркви, картоплі (овочі після очищення нарізати невеликими шматочками, проварити до готовності, перетерти), котлета на пару (будь нежирний фарш змішати з розмоченою хлібної окрайцем, додати потерту на дрібній тертці картоплю, сформувати невеликі котлетки, проварити на пару).
П'ятниця:
- Сніданок. Приготовлені на молоці геркулесових пластівці (запарити пластівці киплячим молоком, перемішати, залишити до набухання). Чай (запарити чайні листочки, після настоювання додати нежирні вершки, перемішати).
- Обід. Суп з рису на молоці (приготувати звичайну рисову кашу, додати більшу кількість молока, перебити блендером). Пюре з моркви (відварити коренеплід, перетерти, використовуючи металеве сито). Відварене м'ясо (філе кролика або курки відварити на малому вогні, спеції не додавати, дозволено трохи посолити).
- Вечеря. Ледачі вареники (в перетерту сирну масу покласти цукор, борошно, родзинки, перемішати, сформувати невеликі кульки, відварити в підсоленій воді). Напій з шипшини (запарити окропом плоди чагарнику).
Четвер:
- Сніданок. Вермішель з маслом (в підсоленій воді проварити вермішель, злити рідину, заправити вершковим маслом). Чай з вершками.
- Обід. Молочний суп з картоплею, морквою (на воді відварити овочі, подрібнити, залити гарячим молоком, консистенція повинна відповідати супу-пюре). Рисова каша з відварною куркою (в окріп всипати рис, проварити до готовності, окремо зварити м'ясо, додати в готову кашу).
- Вечеря. Каша-гречка перетерта (зварити кашу з гречаної крупи, перебити блендером, молоко або вершки не додавати). Котлети на пару (фарш з нежирних сортів м'яса з'єднати з хлібною масою, посолити, сформувати великі котлети, відварити на пару). Напій із сухофруктів (жменьку будь-яких сухих плодів запарити окропом, настояти півгодини, поліпшити смак цукром).
п'ятниця:
- Сніданок. Сирна маса (перетерти некалорійний сир, додати родзинки, цукор). Какао з вершками (зварити звичайний напій з какао, замість молока, цукру додати вершки).
- Обід. Молочний суп з геркулесових пластівців (в кипляче молоко всипати вівсяні пластівці, варити до розм'якшення, заправити цукром).
- Вечеря. Відварене м'ясо (проварити до готовності курку, філе кролика). Вермішель (зварити вермішель, заправити рослинним або вершковим маслом).
Субота:
- Сніданок. Картопляно-морквяне пюре (відварити овочі, після подрібнення заправити вершками). Чай з молоком.
- Обід. Суп з горошком (відварити овочі - картоплю, горошок, моркву, перебити блендером). Курка з вермішеллю (відварити окремо куряче філе, розібрати на волокна, додати в відварну вермішель).
- Вечеря. Рисові котлети (з'єднати сирну масу, відварений рис, сформувати котлетки, приготувати в духовці). Напій з шипшиною.
Неділя:
- Сніданок. Паровий омлет (збити яйця з невеликою кількістю молока, приготувати на пару). Запарені протерті геркулесових пластівці (заварити окропом, перебити з вершками).
- Обід. Морквяне пюре (відварну моркву перетерти), подавати з хлібцями або грінками (сушити хліб в тостері без масла). Відварна риба (будь-яку нежирну рибу проварити в киплячій воді на малому вогні до готовності).
- Вечеря. М'ясний сирок (двічі пропустити через дрібні грати м'ясорубки нежирне відварене м'ясо, змішати з пропущеним через прес твердим сиром). Сирна маса з плодами брусниці (перетерти сир, полити нежирною сметаною, подавати з розім'ятими ягодами, для поліпшення смаку дозволено додати цукор).
Перекуси між прийомами їжі звичайні - кисломолочні напої, сухофрукти, приготований самостійно йогурт. Якщо турбує почуття голоду, дозволено доповнити раціон фруктами.
Яка дієта при гастриті рекомендується, якщо кислотність знижена?
Зазвичай при гастриті лікарі відзначають підвищену кислотність в шлунку, але трапляється, що показники значно нижче норми. Корекція раціону дозволить нормалізувати рівень кислоти, але доведеться враховувати деякі вимоги.
Меню дієти для гастриту шлунка, якщо кислотність низька, відрізняється від звичайного раціону, рекомендованого при виразці, підвищеному рівні кислоти. Лікарі попереджають - недостатня кислотність шлункового соку призводить до погіршення розщеплення продуктів харчування, що негайно позначається на обміні речовин. Організм недоотримує потрібні для хорошого функціонування органів елементи, починаються перебої в роботі кишечника. Оптимальний варіант харчування при зниженій кислотності - вживання продуктів, які легко розщеплюються і перетравлюються.
Обов'язкова умова харчування при недостатній кислотності - вживання кисломолочних продуктів. Чималу користь при гастриті принесуть овочі, фрукти (обов'язково кислі). Дозволено вживати навіть смажену їжу (готувати на помірному вогні до рум'яної скоринки, пересушування продуктів не допускається). Попередньо проконсультуватися у дієтолога - в період загострень доведеться сідати на звичайну дієту, рекомендовану при гастриті, віддавати перевагу відварним перетертим страв.
При підвищеній кислотності, незважаючи на досить щадний режим харчування, є свої заборони. Категорично при гастриті не рекомендується вживати м'ясо птиці (гусак, качка), домашніх тварин (особливо небезпечна для шлунка свинина). Риба має бути присутня в раціоні, але є виключення - сьомгу краще в меню не включати.
Викреслити з щоденного меню також доведеться солодощі (багаті жирами десерти, торти, тістечка). Серйозної шкоди здатні принести овочі, часто запускають процес бродіння в шлунку - капуста, бобові, цибуля. Виноград також використовувати в приготуванні страв (компотів, сирної маси) не рекомендується. Навіть невелика кількість ягід викличе бродіння, що завершиться сильним болем в області живота, підвищенням кислотності, загальним погіршенням здоров'я, загостреннями гастриту.
Дієта при гастриті шлунку, якщо лікарі відзначають підвищення кислотності, повинна бути збалансованою, живильним і легкою. Обов'язково приймати їжу в кілька прийомів, ретельно пережовувати (оптимальний варіант приготування - перетирати відварні продукти), дотримуватися рівні часові інтервали.
Не менш корисними будуть розвантажувальні дні, протягом яких рекомендується пити тільки воду або рослинні напої (допускається вживання кефіру, питного йогурту). Подібне харчування сприяє відновленню слизової, зниження кислотності, регенерації уражених ділянок шлунка.
Лікарі попереджають, що гастрит і дієта - поняття нерозривні, тільки від дотримання правил харчування залежить, наскільки ефективно вийде впоратися із захворюванням. Щоб прискорити процес регенерації пошкоджених хворобою тканин, нормалізувати рівень кислотності, стабілізувати обмінні, травні процеси доведеться провести корекцію меню, вивчити особливості прийому, приготування їжі, строго слідувати медичним рекомендаціям.
Важливо! Стаття інформаційного характеру! Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем!